美食探索 | 养生粥怎么吃

“粟米煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”

                                 ——《本草纲目》

中医认为熬粥常用的食材多属五谷

有入脾经，健脾胃，平和五脏的作用

在2000多年“粥文化”的影响下

喝粥的益处也早已深入人心

但如何根据自己的需求

进行恰当的膳食搭配，做到补养有益

则是门不容小觑的学问

本期的美食探索

就为大家介绍下万喜餐厅上新的冬日养生粥

以及不同粥品的养生功效

*具体销售品类，以门店实际情况为准~

介绍：桂圆红枣粥出自《药膳宝典》，口味香甜，为养血类药膳，具有养血安神、补中益气的功效。非常适合心脾两虚、气血不足、畏寒怕冷的人群食用。

材料：红枣、桂圆、粳米

做法：在锅中加清水，大火烧开后加入粳米，再次煮开后转中小火，并不时搅拌以防糊底。待米煮至六七成熟时，加入处理好的红枣与桂圆肉，煮至熟透，粥呈粘稠状即可。口味偏甜的朋友还可以加入少许红糖或冰糖进行调味。

介绍：根据《医学衷中参西录》记载，山药健脾益胃、阴阳俱补，南瓜性温味甘，含有丰富的果胶，能够延缓人体对糖分的吸收，有效降低餐后血糖。因此爱喝粥，又担心血糖问题的朋友可以适量饮用这款山药南瓜小米粥。

材料：南瓜、山药、小米

做法：先将南瓜、山药去皮，切成小块，放入清水中浸泡片刻。小米洗净后，同样用清水浸泡30分钟。锅中加水，大火烧开后转小火，下入小米，慢慢熬煮，待到小米微微开花，汤汁略显浓稠时，加入南瓜块与山药段，继续小火慢炖。20分钟左右，南瓜和山药变得软糯后即可关火。

介绍：中医讲究“黑色入肾”，《本草纲目》记载，黑豆可以“长肌肤，益颜色，填骨髓，加力气”。因此，这款核桃黑豆粥非常适合容易疲惫、长期高强度用脑的朋友食用。

材料：核桃、黑豆、大米

做法：为了让黑豆更加容易煮烂，需要提前一晚放入水中泡发。核桃仁提前30分钟用温水泡软，去皮备用。大米淘洗干净，与黑豆、核桃仁一同放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火慢炖，直至粥体变得粘稠，即可关火。

介绍：入冬后，寒气侵袭，气候干燥，非常容易引起呼吸道和消化系统的疾病。此时，适当饮用一些百合银耳粥，能够有效清心益气、润燥养肺。

材料：百合、银耳、大米

做法：将干百合与银耳分别用温水浸泡30分钟，直到完全泡发。大米淘洗干净后放入锅中，大火烧开后转小火慢煮。大米煮至微微开花时，加入泡发好的百合、银耳，继续焖煮15分钟，即可出锅。

介绍：玉米味甘性平，归胃经，可以调中开胃；红薯归脾经，可以健脾胃，二者合用具有健脾益胃的功效，可缓解脾胃虚弱的症状。同时丰富的膳食纤维可以刺激肠道蠕动，缓解消化不良、便秘等症状。

材料：玉米糁、红薯、大米

做法： 红薯洗净，削皮切块，放入锅里，添水烧开。将玉米糁加水搅成玉米糊，在红薯煮至微微软糯时，倒入和好的玉米面糊，用勺子不停搅拌至再次沸腾。小火慢煮5分钟，汤汁粘稠即可关火。

介绍：作为一种传统的中式粥品，红豆莲子粥结合了红豆的沙糯和莲子的清甜，口感丰富，营养均衡，具有健脾补肾、消肿利水的功效，非常适合冬天容易神倦乏力、少气懒言的人群食用。

材料：红豆、莲子、糯米、红枣、桂圆干

做法：将红豆、莲子提前浸泡2-3小时，便于煮烂。浸泡好的红豆、莲子与糯米一同放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转为小火。待红豆和莲子微微发软，汤汁也变得浓稠时，再加入少量桂圆干与红枣，继续炖煮10分钟，让桂圆与红枣的香甜充分融入粥中。 

*红枣和桂圆干虽然温和滋补、香甜美味，但不宜过量食用，特别是体质偏热及容易上火的人群。

介绍：对于不喜欢甜粥的朋友，这款花生黑米粥绝对是冬日食补的好选择。花生、黑米健脾，能够改善脾胃虚弱、食欲不振的情况。花生丰富的油脂和膳食纤维，还能促进肠道蠕动，缓解便秘。 

材料：黑米、糯米、花生、枸杞

做法：黑米与花生洗净，提前浸泡一晚，这样煮出来的黑米粥更加粘稠软烂。将黑米、糯米、花生放入锅中，加水大火烧开，随后转为小火再煮50分钟左右，粥体变得粘稠后，加入少量枸杞，再煮10分钟即可关火。

冬日喝粥的益处多多

不同人群可以根据自己的养生需求

选择适合自己的粥品～

老人和孩子等消化能力较弱的人群，不宜过量食用杂粮粥，会增加胃肠负担，可以选择山药南瓜粥这类易消化的粗粮粥。

而对于体力劳动较多的人，日常热量消耗高，对蛋白质的需求量较大，核桃黑豆粥则是不错的食补选择。

长期久坐的人，活动量少，身体代谢慢，因此可以选择百合银耳粥、红豆莲子粥，增加膳食纤维的摄入，提高人体代谢，保持血糖稳定。

*食补不能代表药品，如有身体不适，请尽早就医。